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APCER3002

APCER 3002

Calidad y Seguridad Alimentaria en la Restauración

El gran reto del sector alimentario es restablecer la confianza de los consumidores, dándoles a conocer todas las medidas de prevención y control utilizadas en las actividades de manipulación y producción de alimentos. Esta es una preocupación compartida por todos los Estados Miembros de la Unión Europea, y existe una legislación comunitaria al respecto. El más específico es el Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la Higiene de los Productos Alimenticios.

Como respuesta a las particularidades de este sector, APCER desarrolló una especificación de requisitos de servicio: APCER 3002 – Calidad y Seguridad Alimentaria en la Restauración.

Esta especificación de requisitos de servicio se creó para satisfacer las necesidades de calidad y seguridad alimentaria de los establecimientos de restauración (incluidos los de restauración colectiva) para el suministro de alimentos y/o bebidas.

Las principales ventajas de la aplicación y posterior certificación de acuerdo con este referencial son:

Mejorar la confianza de clientes y consumidores mediante la adopción de elevados estándares de conformidad alimentaria;

Eliminar o reducir los riesgos para los consumidores;

Demostrar el compromiso de la organización con la obtención de productos saludables y de calidad;

Recursos optimizados y un autocontrol más eficiente.

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